De Oaxaca al corazón
de México

Chef ejecutivo

Con una formación profesional en Gastronomía y una relación con la cocina que comenzó desde pequeña, Luvia ha construido su estilo culinario a partir de una combinación entre técnica, tradición y una profunda conexión con los sabores de México. Sus primeras enseñanzas llegaron de su abuela paterna, quien influyó y le transmitió el gusto por cocinar y entender que la comida como parte esencial de nuestra cultura, es para compartir. A lo largo de su trayectoria profesional, Luvia ha formado parte de diferentes cocinas en Los Cabos, Oaxaca y San Miguel de Allende, desarrollándose dentro de propuestas de cocina mexicana contemporánea, italiana e internacional. Su experiencia en Los Cabos, donde formó parte del equipo de Enrique Olvera en el restaurante Manta participando directamente en la propuesta gastronómica mexicana del restaurante, enriqueció aún más su visión sobre la cocina, el producto y la experiencia que se construye alrededor de una mesa. En San Miguel de Allende, Luvia ha encontrado en el catering el espacio ideal para combinar su experiencia, creatividad y pasión por la cocina. Disfruta especialmente desarrollar propuestas de menú pensadas para cada ocasión, trabajando con productos de temporada y buscando que cada platillo tenga un propósito dentro de la experiencia. Su cocina parte del respeto por las raíces, pero no se limita a ellas. Luvia disfruta explorar diferentes influencias, técnicas y sabores para crear propuestas contemporáneas, equilibradas y, sobre todo, memorables. Para ella, cocinar no se trata únicamente de ofrecer buena comida, sino de crear experiencias que conecten con las personas. Ya sea para visitantes que descubren San Miguel de Allende por primera vez o para quienes conocen profundamente la gastronomía de la región, su objetivo es el mismo: que cada mesa tenga una historia que contar y que cada menú logre sorprender.

Bebidas y mixología

Con más de 11 años de experiencia en la industria de la hospitalidad y los eventos, Renato ha desarrollado una sólida trayectoria dentro de restaurantes, hoteles, viñedos y eventos privados, especializándose en coctelería, servicio de bebidas y atención personalizada al cliente. Su experiencia profesional abarca diferentes posiciones dentro de la operación de hospitalidad, desde mesero y bartender hasta capitán general y capitán de barra, lo que le ha permitido comprender de manera integral las necesidades de un evento y coordinar el servicio con precisión, profesionalismo y atención al detalle. A lo largo de su carrera, Renato ha participado en una amplia variedad de experiencias, incluyendo bodas, eventos corporativos, cócteles, maridajes, celebraciones privadas y cumpleaños, adaptándose a diferentes conceptos, estilos de servicio y perfiles de clientes. Su filosofía de servicio es la de entender la hospitalidad como una combinación de técnica, atención genuina y capacidad para anticiparse a las necesidades del cliente. Su estilo de trabajo se distingue por la amabilidad, empatía, honestidad y una marcada orientación hacia la calidad del servicio.

Administración y venues

Con 10 años de experiencia en la industria de la hospitalidad, trabajando en diversas propiedades bajo estándares de Forbes y LQA en Los Cabos y San Miguel de Allende, Demetrio ha desempeñado numerosos puestos, desde recepcionista y supervisor de spa, hasta agente y supervisor de recepción, mayordomo, gerente de relaciones con huéspedes, concierge y auditor nocturno; esposo amoroso de una talentosa chef, un padre dedicado de dos hermosas hijas y un orgulloso compañero de tres mascotas. Como licenciado en Administración de Empresas y su recorrido en la hospitalidad, no sentía completa su carrera sin haber incursionado en Alimentos y Bebidas, por lo que aprende todo lo que pueda de su esposa haciendo funciones de sous chef en ocasiones, pero formalmente, dedicó estos últimos años a la coctelería obteniendo su certificación como sommelier en bebidas destiladas, coctelería y mixología. Los alimentos y las bebidas tienen ya a su estrella Luvia y Renato, él es el apoyo de ambos. Se desempeña además como administrador de numerosas propiedades con ubicaciones céntricas, siendo los espacios para eventos un atractivo para clientes y wedding planners que acuden a él para opciones de estancia y sede para su memorable evento, ya sea pequeño o de gran escala.